酸模，俗名野
菠菜，
蓼科多年生
草本植物，
歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸，草酸導致此
植物嘗起來有酸溜口感，常被作為
料理調味用。
中文學名
酸模
拉丁學名
RumexacetosaLinn
別 稱
山大黃、當藥、山羊蹄、酸母、南連
界
植物界
門
被子植物門 Angiospermae
綱
雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
亞 綱
原始花被亞綱 Archichlamydeae
目
蓼目 Polygonales
科
蓼科 Polygonaceae
亞 科
酸模亞科 Subfam. Rumicoideae
族
酸模族 Trib. Rumiceae
屬
酸模屬 Rumex
亞 屬
酸模亞屬 Subgen. Acetosa
分佈區域
中國南北各省區
英文名
Dock,Garden Sorrel
1生長習性
多年生草本。根狀莖粗短，鬚根多數，斷面黃色，並可發出多條地上莖。莖直立，
高15∼80釐米，細弱，不分枝。單葉互生，葉片質薄，橢圓形或披針狀長圓形，長2.5∼12釐米，寬1.5∼4釐米，先端急尖或圓鈍，基部箭形，全緣或微波狀，兩面均有粒狀細點；葉柄長2∼12釐米，基生葉具長柄，莖生葉由下向上，柄漸短，直至無柄；托葉鞘膜質，斜截形，頂端有睫毛，易破裂而早落。花單性異株，圓錐花序頂生，長可達40釐米，分枝疏而纖細，花簇間斷著生，每一花簇有花數朵，生於短小鞘狀苞片內，苞片膜質，長三角狀卵形，花梗短，中部具關節；花被片6，排成2輪，帶紅色，雄花：內輪3片寬橢圓形，長約3毫米，外輪3片稍小，直立；雄蕊6，花絲極短，花藥長；雌花內輪3片近圓形，長約2.5毫米，直立，果時顯著增大呈翅狀，圓心形，膜質，長寬各約4毫米，淡紫紅色，脈紋明顯，背面中脈基部僅有不明顯的小瘤狀突起，外輪3片較小，反曲；花柱3，柱頭流蘇狀分裂呈
畫筆狀。瘦果橢圓形，長約2毫米有3銳棱，兩端尖，黑褐色，有光澤。花期3∼5月；果期4∼6月。
產我國南北各省區。生山坡、林緣、溝邊、路旁，海拔400-4100米。朝鮮、日本、高加索、哈薩克斯坦、俄羅斯、歐洲及美洲也有。
全草供藥用，有涼血、解毒之效；嫩莖、葉可作蔬菜及飼料。[1]
酸模全株(3張)
酸模根莖(7張)
酸模枝葉(3張)
酸模花果(4張)
生於山坡、路邊、荒地或溝谷溪邊濕處。分佈幾遍全國。
涼拌酸模葉
【原料】：
1.主料：酸模嫩葉200克。
2.調料：精鹽、味精、醬油、白糖、麻油。
【制法】：
1.將酸模葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠于水切段放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、白糖、麻油，拌勻即成。
按：酸模葉含有豐富的營養成分，每百克含胡蘿蔔素3.2毫克，維生素C70毫克。豐富的維生素有助於增強人體免疫功能。食用涼拌酸模葉能增強體質，防病抗病。
酸模炒肉絲
【原料】：
1 .主料：酸模葉150克，豬肉100克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末。
【制法】：
1.將酸模葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切段。豬肉洗淨切絲。
2.鍋燒熱放人豬肉煸炒至水於，加入醬油、蔥花、薑末煸炒至肉熟，放入料酒、精鹽和適量水炒至入味，加入酸模葉煸炒至人味，點入味精推勻出鍋即成。
按：酸模炒肉絲能為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素，具滋陰潤燥的功效。食用此菜可樹人體正氣，強壯身體，健康少病。
酸模知識介紹：酸模為蓼科植物酸模的根。酸模多年生草本，高達1米。根肥厚，黃色。莖直立，通常不分枝，無毛，或稍有毛，具溝槽，中空。生長於路邊、山坡及濕地。全國大部分地區有分佈。夏、秋季採收，曬乾。
酸模適合人群：一般人群均可適用。
酸模食療作用：酸模味苦、酸，性寒；具有清熱，利尿，涼血，殺蟲的功效；
主治熱痢，淋病，小便不通，吐血，惡瘡，疥癬。
酸模做法指導：
1、治小便不通：酸模根三至四錢。水煎服。
2、治吐血，便血：酸模一錢五分，小薊、地榆炭各四錢，炒黃芩三錢。水煎服。
3、治目赤：酸模根一錢，研末，調入乳蒸過敷眼沿，同時取根三錢煎服。
4、治瘡疥：酸模根，搗爛塗擦患處。
【來源】：蓼科
酸模屬植物酸模Rumex acetosa L.，以根或全草入藥。夏秋採收，曬乾。
【性味歸經】：酸、苦，寒。
【功能主治】：涼血，解毒，通便，殺蟲。用於內出血，痢疾，便秘，內痔出血；外用治疥癬，疔瘡，神經性皮炎，濕疹。
【用法用量】： 15∼25克；外用適量，搗汁或幹根用醋磨汁塗患處。
【出處】：《本草經集注》
【拼音名】：Su糂n M𦟌
【別名】：須，薞蕪（《爾雅》），
山大黃、
當藥（《本草拾遺》），
山羊蹄、
酸母（《綱目》），
牛耳大黃、酸湯菜、黃根根（《貴州民間方藥集》），酸薑、
酸不溜、
酸溜溜（《東北藥植志》），莫菜、酸木通《中國土農藥志》），
雞爪黃連（《浙江民間草藥》），田雞腳，水牛舌頭、大山七（《湖南藥物志》）。
【來源】：為蓼科植物酸模的根。夏、秋季採收，曬乾。
【原形態】：多年生草本，高達1米。根肥厚，黃色。莖直立，通常不分枝，
無毛，或稍有毛，具溝槽，中空。單葉互生；葉片卵狀長圓形，長5∼15釐米，寬2∼5釐米，先端鈍或尖，基部箭形或近戟形，全緣，有時略呈波狀；莖上：部葉較窄小，披針形，無柄且抱莖；基生葉有長柄；托葉鞘膜質，斜形，後則破裂。花單性，雌雄異株；花序頂生，狹圓錐狀，分枝稀，花數朵簇生；雄花花6，橢圓形，排為2輪，內輪花被片長約3毫米，外輪稍狹小，雄蕊6，花絲甚短；雌花的外輪花被反折向下緊貼花梗，內輪花被直立，花後增大包被果實，徑約5毫米，圓形，全緣，各有一不明顯的瘤狀突起，子房三棱形，柱頭畫筆狀，紫紅色。瘦果圓形，具三棱，黑色，有光澤。花期5∼6月。果期7∼8月。
【生境分佈】：生長於路邊、山坡及
濕地。全國大部分地區有分佈。
【化學成份】：根含鞣質7.6∼27.5%，大黃酚蝽19.3毫克%及金絲桃蝽。果實含槲皮素和金絲桃蝽。
【藥理作用】：因含酸性
草酸鉀及某些酒石酸，故有酸味，有時因草酸含量過多而致中毒，文獻上曾有小兒食酸模葉而致死的報告。其水提取物有抗真菌（發癬菌類）作用。
【性味】：酸，寒。
①《本草經集注》：酸。
②《日華子本草》：味酸，涼，無毒。
③《綱目》：微苦。
【功能主治】：清熱，利尿，涼血，殺蟲。治熱痢，淋病，小便不通，吐血，惡瘡，疥癬。
①《本草經集注》：療疥。
②《本革拾遺》：主暴熱腹脹，生搗絞汁服，當下痢。殺皮膚
小蟲。
③《日華子本草》：治小兒壯熱。
④《綱目》：去汗斑，同紫萍搗擦數日即沒。
⑤《貴州民間方藥集》：利便，解熱，利尿，治五淋。
⑥《本草推陳》：治痢疾初起，裏急後重，排便不暢時作輕瀉劑。
【用法用量】：內服：煎湯，3∼4錢；或搗汁。外用：搗敷。
【附方】：
① 治小便不通：酸模根三至四錢。水煎服。（《湖南藥物志》）
② 治吐血，便血：酸模一錢五分，小薊、地榆炭各四錢，炒黃芩三錢。水煎服。（《山東中草藥手冊》）
③ 治目赤：酸模根一錢，研末，調入乳蒸過敷眼沿，同時取根三錢煎服。（《浙江民間草藥》）
④ 治瘡疥：酸模根，搗爛塗擦患處。（《浙江民間草藥》）
嫩莖葉味酸可生食；全草外敷，治皮膚病，內服解熱利大小便；
浸液可作農藥；葉可喂豬。 葉含牡荊素(黃酮類)，葉可提取綠色染料；根含䲰酮類和鞣質，可提制栲膠。
酸模，是每年1月23日生日花；七世紀的大主教，聖尤哈內之花
自古以來，基督教裏就有將聖人與特定花朵連結在一起的習慣，這因循于教會在紀念聖人時，常以盛開的花朵點綴祭壇所致！而在中世紀的天主教修道院內，更是有如園藝中心般的種植著各式各樣的花朵，久而久之，教會便將366天的聖人分別和不同的花朵合在一起，形成所謂的花曆。當時大部分的修道院都位在
南歐地區，而南歐屬
地中海型氣候，極適合栽種花草。酸模便是被選來祭祀七世紀的大主教--聖尤哈內的花朵。它分佈在北美、
中亞，以及從地中海到
北極的
歐洲地區，主要生長在牧草地和放牧地。經過幾世紀，已被當成蔬菜栽種。
花語：體貼
酸模的古名為Rumex，是“吸吮”的意思。古時候人們˙在旅途中就以吸吮它的葉子來解渴。因此酸模的花語是“體貼”。受到這種花祝福而生的人，如果是女性，一定充滿母愛，溫柔又善解人意，就像
聖母瑪利亞一般。當然，一旦戀愛也是無悔的付出，讓對方感受到濃濃的情意。
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